Seri Buku: Kuliner Tradisional Lampung Sop Taduk, Hangatnya Dapur dan Kasih Keluarga. Oleh: Mohammad Medani Bahagianda *)

nataragung.id – Bandar Lampung – Tabik pun.
Mari kita duduk sebentar di beranda ini. Angin sore membawa aroma kayu bakar dari dapur belakang, dan dari kejauhan terdengar suara riuh anak-anak yang baru pulang mengaji. Di sinilah, di rumah-rumah tua berarsitektur Limas, cerita tentang Sop Taduk selalu dimulai bukan dari resep, melainkan dari tangan-tangan tua yang mengiris jantung pisang dengan sabar.
Saya selalu percaya, kuliner Lampung bukan sekadar soal rasa. Ia adalah catatan peradaban yang tidak tertulis di prasasti, melainkan larut dalam kuah bening yang mengepul.

Sop Taduk, atau sebagian menyebutnya sup jantung pisang, mungkin terdengar sederhana bagi lidah orang luar. Tapi bagi kita, Sai Bumi Ruwa Jurai, ia adalah pengingat bahwa kemuliaan sebuah keluarga sering kali justru lahir dari kesediaan mengolah apa yang tersedia di kebun sendiri.
Coba kita renungkan sebentar. Jantung pisang itu keras, bergetah, dan kalau salah mengolah, rasanya kelat di lidah. Ia bukan bahan mewah. Ia tumbuh di hampir setiap pekarangan rumah di Lampung, dari pesisir Krui hingga dataran tinggi Sekampung. Namun, di tangan seorang ibu atau nenek, bahan yang “rendahan” ini disulap menjadi hidangan yang menghangatkan tubuh dan jiwa.

Di sinilah saya melihat cermin dari falsafah Piil Pesenggiri. Banyak orang salah paham, mengira Piil Pesenggiri itu identik dengan gengsi atau kemewahan. Padahal, dalam Kitab Kuntara Raja Niti, Piil justru mengajarkan tentang harga diri yang dirawat melalui perilaku mulia, bukan melalui pamer harta. 
Sebagaimana tertulis dalam petuah lama: “Cakak penggawa di pepadun, bejuluk adek piil pesenggiri, kaya mak kata pembuwat malu.” Artinya kurang lebih: Golok pengawal di balai adat, gelar dan sebutan adalah harga diri, tetapi miskin kata-kata justru pembuat malu.

Mengolah jantung pisang menjadi Sop Taduk adalah bentuk nyata dari mulih malu, kemampuan mengendalikan diri dan mengolah apa yang ada dengan penuh hormat. Seorang ibu yang tekun membuang getah jantung pisang, merendamnya, lalu memasaknya dengan bumbu sederhana, sedang mengajarkan kepada anak-anaknya bahwa harga diri tidak dibeli dengan uang, melainkan dibangun dengan kerja keras dan rasa syukur.
Saya sering membayangkan bagaimana suasana dapur di rumah-rumah adat dulu. Tungku tanah liat menyala, kayu bakar berderak, dan seorang ibu duduk bersila sambil memegang pisau. Di sebelahnya, anak perempuannya belajar mengiris bawang. Tidak ada teori. Yang ada hanyalah praktik dan cerita.

Dalam budaya Lampung, dapur bukan sekadar tempat memasak. Ia adalah ruang pendidikan pertama tempat nilai Nemui Nyimah ditanamkan. Nemui Nyimah berarti ramah tamah, suka memberi, dan saling menghormati. Ketika tetangga sakit, Sop Taduk sering menjadi hidangan pertama yang diantar. Bukan karena harganya mahal, tetapi karena kehangatannya yang mampu menyentuh hati yang sedang gundah.
Al-Qur’an pun mengingatkan kita dalam Surah Al-Ma’idah ayat 88: 
وَكُلُوۡا مِمَّا رَزَقَكُمُ اللّٰهُ حَلٰلًا طَيِّبًا‌ ۖ وَّ اتَّقُوا اللّٰهَ الَّذِىۡۤ اَنۡـتُمۡ بِهٖ مُؤۡمِنُوۡنَ
Wa kuluu mimmaa razaqakumul laahu halaalan taiyibaa; wattaqul laahallaziii antum bihii mu'minon
"Dan makanlah dari apa yang telah diberikan Allah kepadamu sebagai rezeki yang halal dan baik, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya."

Jantung pisang yang tumbuh subur di kebun, ayam kampung yang dipelihara sendiri, serta bumbu-bumbu dari ladang, semuanya adalah rezeki yang halal lagi tayyib. Tidak ada yang dipaksakan, tidak ada yang dimubazirkan. Inilah wujud syukur yang paling sederhana.

Satu hal yang selalu membuat saya kagum dari masyarakat Lampung adalah semangat Sakai Sambayan. Dalam Kitab Kuntara Raja Niti, Sakai Sambayan diartikan sebagai sikap suka menolong dan bergotong royong dalam hubungan kekerabatan dan ketetanggaan. Nilai ini tidak hanya hadir saat memperbaiki rumah atau menggarap sawah, tetapi juga saat memasak untuk hajatan.
Bayangkan ketika sebuah keluarga Pepadun menggelar acara adat. Para ibu-ibu dari marga yang berbeda berkumpul di dapur besar. Ada yang mengiris jantung pisang, ada yang menyiapkan ayam, ada yang meracik bumbu. Tawa dan cerita mengalir bersama asap tungku. Mereka tidak sedang mencari upah. Mereka sedang merawat ikatan persaudaraan yang telah ada sejak ratusan tahun lalu.

Dalam konteks kekinian, semangat ini bisa kita temukan di komunitas-komunitas warga Lampung perantauan. Ketika ada saudara yang kesulitan, mereka patungan mengirim bahan makanan atau sekadar menyempatkan diri datang menjenguk. Nilai Sakai Sambayan tidak lekang oleh zaman. Ia hanya berubah bentuk, dari gotong royong di ladang menjadi solidaritas di grup-grup percakapan digital.

Saya tidak akan berbohong. Zaman memang berubah. Anak-anak kita sekarang lebih akrab dengan layar gawai daripada dengan asap dapur. Namun, bukan berarti warisan ini harus mati. Justru di sinilah tantangannya: bagaimana kita menerjemahkan nilai-nilai adat ke dalam bahasa yang bisa dipahami generasi sekarang.
Mohammad Medani Bahagianda, seorang penulis dan pemerhati budaya Lampung, pernah menulis sebuah kisah tentang seorang pemuda bernama Ragam yang merasa asing dengan adatnya sendiri. 
Ki Ratu, sang tetua, kemudian berkata: “Adat ini bukan peti mati untuk mayat aturan. Ia seperti way ini. Airnya selalu baru, berasal dari mata air yang sama: nilai.” 
Sop Taduk adalah salah satu “air” itu. Ia bisa disajikan dalam mangkuk keramik modern, difoto dengan pencahayaan cantik, lalu diunggah ke media sosial. Tapi esensinya harus tetap sama: kerja keras, kasih sayang, dan rasa syukur. Jika nilai-nilai itu tetap ada, maka adat kita akan terus hidup, tidak peduli mediumnya apa.

Malam semakin larut. Dari dapur, aroma kuah Sop Taduk mulai tercium. Jantung pisang yang telah direbus empuk berpadu dengan potongan ayam kampung dan bumbu-bumbu sederhana. Tidak ada yang istimewa secara penampilan. Tapi ketika diseruput di kala hujan, rasanya seperti pelukan seorang ibu yang tidak pernah lelah menerima kita pulang.
Dalam falsafah Nengah Nyappur, kita diajarkan untuk terbuka dan mudah bergaul. Sop Taduk adalah hidangan yang bisa dinikmati siapa saja, tanpa memandang marga atau gelar. Ia hadir di meja keluarga Saibatin, juga di rumah warga Pepadun. Ia menyatukan perbedaan dalam satu mangkuk yang sama.
Maka, marilah kita terus memasak. Bukan sekadar untuk mengisi perut, tetapi untuk merawat jiwa. Sebab dari dapur yang hangat, lahir keluarga yang kuat. Dan dari keluarga yang kuat, lahirlah generasi yang tahu dari mana mereka berasal.
Tabik pun.

Daftar Pustaka
1. Al-Qur’an al-Karim, Surah Al-Ma’idah ayat 88.
2. Bahagianda, Mohammad Medani. 2026. Buku Seri: Adat Saibatin dan Pepadun, Dua Jalan, Satu Jiwa Lampung. Natar Agung.
3. Bahagianda, Mohammad Medani. 2025. Buku Seri: Mak Secadangan, Mewariskan Kearifan dalam Dunia Tanpa Ingatan. Natar Agung.
4. Fakhrurozi, Jafar dan Dian Puspita. 2021. “Konsep Piil Pesenggiri dalam Sastra Lisan Wawancan Lampung Saibatin.” Jurnal Pesona.
5. Hadikusuma, Hilman. Masyarakat dan Adat-Budaya Lampung. Mandar Maju.
6. Muzakki, Ahmad. 2017. “Introducing Local Genius-Based Harmony Education (Piil Pesenggiri) Among The Indigenous People of Lampung.” Penamas, 30(2): 261–280.
7. Penerbit BRIN. Kuntara-Kuntara Adat Lampung.

*) Penulis Adalah Saibatin dari Kebandakhan Makhga Way Lima. Gelar Dalom Putekha Jaya Makhga, asal Sukamarga Gedungtataan, Pesawaran. Tinggal di Labuhan Ratu, Bandar Lampung.